5+1 schnelle Rezepte für skandinavisches Weihnachtsgebäck

Verleihen Sie Ihrem weihnachtlichen Zuhause im skandinavischen Stil den herrlichen Duft traditionellen nordischen Gebäcks. Das Aroma von Zimt, Ingwer und feinem Cognac bringt Harmonie und Gemütlichkeit in jeden Raum. Genau wie wir lieben es auch die Skandinavier, ihre Leckereien in der Adventszeit frisch zuzubereiten. Backen Sie typisch skandinavisches Weihnachtsgebäck, das auf keiner Festtagstafel fehlen darf – am besten gleich heute. Los geht's!

1. Piparit – finnische Pfefferkuchen

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Lebkuchenteig. Die finnischen Piparit bestechen durch eine feine Note von Nelken und Ingwer. Der Teig lässt sich wunderbar leicht ausrollen, und die fertigen Plätzchen sind herrlich zart. Die klassischen weihnachtlichen Formen können Sie nach dem Backen ganz nach Belieben mit weißem Zuckerguss verzieren.

Menge: ca. 150 Stück | Zeitaufwand: 2 Std. + 10 Std. Ruhezeit

Zutaten:

• 2 dl Zuckersirup (oder flüssiger Honig)
• 2 TL Zimt
• 1 TL gemahlener Piment
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 400 g Butter
• 5 dl Zucker
• 1 Ei
• 2 dl Schlagsahne
• 3 TL Backpulver
• 14 dl Weizenmehl
• eine Prise Salz

Schritt für Schritt:

• Den Sirup leicht erwärmen und Zimt, Piment, Ingwer sowie Nelken einrühren. 
• Butter und Zucker schaumig schlagen und das Ei unterrühren.
• Die abgekühlte Sirupmischung, das mit Backpulver und einer Prise Salz vermischte Mehl sowie die Sahne unter die Buttermasse rühren.
• Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, am besten über Nacht.
• Den Teig in mehrere Portionen teilen.
• Jede Portion einzeln dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 5 Minuten backen.

2. Finnischer Milchreis (Riisipuuro)

Riisipuuro ist ein traditionelles finnisches Frühstück am Heiligabend. Der cremige Milchreis wird jedoch oft auch als Teil des festlichen Weihnachtsmenüs serviert. Er wird in großen Töpfen zubereitet und ganz klassisch mit Zimt, Zucker und einem Stück Butter serviert.

Zeitaufwand: 30 Min.

Zutaten:

• 0,5 l Wasser
• 1,5 l Milch
• 4 dl Rundkornreis
• 1 TL Salz
• Zucker und Zimt zum Bestreuen

Schritt für Schritt:

• Wasser und Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Den Reis abspülen und dazugeben.
• Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis ein cremiger Brei entsteht.
• Eine Prise Salz hinzufügen und unterrühren.
• In Schälchen anrichten, mit Zimt und Zucker bestreuen und mit einem Stück Butter in der Mitte servieren.

3. Joulutortut – finnische Weihnachtsstern-Teigtaschen

Diese sternförmigen Gebäckstücke dürfen beim finnischen Weihnachtsfest auf keinen Fall fehlen. Traditionelle Joulutortut werden aus feinem Blätterteig hergestellt und mit Pflaumenmus gefüllt. Sie werden vor allem in der Adventszeit gebacken und stilvoll auf großen Porzellantabletts serviert.

Menge: ca. 20 Stück | Zeitaufwand: 1 Std.

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig
• 1 Glas Pflaumenmus
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Schritt für Schritt:

• Den Blätterteig entrollen.
• Den Teig in gleichmäßige Quadrate schneiden (ca. 8x8 cm).
• Die Ecken der Quadrate diagonal in Richtung Mitte einschneiden, dabei die Mitte unberührt lassen.
• In die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Pflaumenmus setzen.
• Sterne formen: Jeweils jede zweite Ecke zur Mitte hin auf das Pflaumenmus klappen und in der Mitte leicht andrücken, sodass eine hübsche Windrad- bzw. Sternform entsteht.
• Die Sterne mit verquirltem Ei bestreichen.
• Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
• Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

4. Tryffel – schwedische Schokoladentrüffel

Schokoladentrüffel, in Schweden auch einfach „Tryffel“ genannt, sind dort überaus beliebt. Der vollmundige Geschmack dunkler Schokolade in Kombination mit edlem Cognac zaubert jedem Genießer ein Lächeln ins Gesicht. Die Trüffel lassen sich vielseitig verfeinern – Ihrer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

 Menge: ca. 35 Stück | Zeitaufwand: 1,5 Std.

Zutaten:

• 300 g hochwertige dunkle Schokolade
• 2 dl Schlagsahne
• 20 g Butter
• Kakaopulver zum Wenden
• 2 EL Cognac oder Rum (nach Geschmack)

Schritt für Schritt:

• Die Sahne mit der Butter kurz aufkochen lassen und die Schokolade in kleine Stücke brechen.
• Die Schokoladenstücke in die heiße Sahne-Mischung geben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.
• Cognac oder Rum unter die cremige Masse rühren.
• Die Masse im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht oder für mindestens 3 Stunden).
• Anschließend mit Hilfe von zwei Teelöffeln oder mit den Händen kleine Kugeln formen.
• Die Trüffel zum Schluss im Kakaopulver wenden.

5. Hallongrottor – schwedische Himbeerhöhlen

Diese schwedischen Butterplätzchen mit fruchtiger Marmeladenfüllung sind ein absoluter Traum. Hallongrottor (wörtlich „Himbeerhöhlen“) erinnern an die hierzulande bekannten Engelsaugen oder Husarenkrapfen aus feinem Mürbeteig. Da sie so unglaublich lecker und einfach zuzubereiten sind, backt man sie in Schweden das ganze Jahr über – doch besonders auf dem bunten Weihnachtsteller machen sie eine hervorragende Figur.

Menge: ca. 30 Stück | Zeitaufwand: 1,5 Std.

Zutaten:

• 270 g Weizenmehl
• 200 g Butter (kalt)
• 90 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• kleine Papierbackförmchen
• Himbeermarmelade

Schritt für Schritt:

• Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
• Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
• Aus dem Teig kleine, gleichmäßige Kugeln formen und diese in die Papierförmchen setzen.
• Mit dem Daumen oder dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.
• Die Vertiefungen mit etwas Himbeermarmelade füllen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten goldgelb backen.

EXTRA-TIPP: GLÖGI – skandinavischer Glühpunsch

Glögi ist der traditionelle und überaus beliebte finnische Glühwein. In der Adventszeit trinken die Finnen leidenschaftlich gern diesen wärmenden Weihnachtspunsch. Er besticht durch aromatische Gewürze, Rotwein und eine feine Note von frischem Ingwer. Dieser sorgt für eine angenehme Schärfe, die auch an eisigen Wintertagen wunderbar von innen wärmt.

Zeitaufwand: 45 Min.

Zutaten:

• 0,75 l trockener Rotwein
• 3 dl schwarzer Johannisbeersaft
• 1-2 Bio-Orangen
• 2 Zimtstangen
• 2 Sternanis
• 10 Gewürznelken
• 2 dl Zucker
• ein kleines Stück frischer Ingwer (1-2 cm)
• eine Handvoll Mandelstifte

Schritt für Schritt:

• Den Johannisbeersaft, den frisch gepressten Saft einer Orange und den Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
• Etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine leicht sirupartige Konsistenz annimmt.
• Bei schwacher Hitze die Gewürze, den in Scheiben geschnittenen Ingwer und den Rotwein hinzufügen.
• Alles sanft erwärmen (nicht kochen lassen!) und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die Gewürze abseihen und die Mandeln dazugeben.
• In einer gemütlichen Tasse servieren, mit einer Orangenscheibe dekorieren und nach Belieben mit einem Schuss Wodka verfeinern. 

Das Backen von skandinavischem Weihnachtsgebäck ist herrlich unkompliziert und eine wunderbare Beschäftigung für die ganze Familie in der Adventszeit. Nehmen Sie sich inmitten des Vorweihnachtstrubels einen Moment Zeit für sich selbst – mit einer heißen Tasse duftendem Glögi in der Hand. Schalten Sie stimmungsvolle Weihnachtslieder ein, ob klassisch oder nordisch. Die Dänen singen an Weihnachten beispielsweise besonders gern ihr traditionelles Lied „Det kimer nu til julefest“ und tanzen gemeinsam um den Weihnachtsbaum. In diesem Sinne: God jul og godt nytt år! Wir wünschen Ihnen eine gemütliche Adventszeit, ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!