Lassen Sie Ihr Zuhause nach Äpfeln, Zimt, Kürbis und Ingwer duften. Probieren Sie Rezepte aus, die Sie auch an nasskalten Herbsttagen wunderbar von innen wärmen. Nutzen Sie das ungemütliche Wetter doch einfach, um außergewöhnliche Kombinationen aus Gewürzen, Gemüse und Obst zu entdecken. Die Natur schenkt uns im Herbst eine Fülle an Zutaten, die voller Vitamine und Energie stecken. Lassen Sie sich von unseren Rezepten für traditionelle und moderne Herbstgerichte inspirieren.
Kurkuma-Tee zur Stärkung des Immunsystems
Kurkuma, auch als indischer Safran bekannt, stärkt das Immunsystem und hilft dabei, Stress und Anspannung abzubauen. Dieses aromatische Getränk mit einer Prise Zimt sorgt an trüben Tagen für gute Laune. Der heiße, goldgelbe Tee schmeckt der ganzen Familie.
Sie benötigen:
- 1 TL frisch geriebene Kurkuma (oder Kurkumapulver)
- 1/2 TL geriebener Ingwer
- 250 ml Wasser
- 1,5 TL Honig
- 1/2 Zimtstange
- Eine Prise Pfeffer
- Zitronensaft nach Geschmack
Schritt für Schritt:
- Kurkuma und Ingwer schälen und fein reiben.
- Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Ingwer, Kurkuma, Zimt und Pfeffer hinzufügen.
- Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Abseihen, mit Honig süßen und mit Zitrone abschmecken.
- Noch heiß in einer hübschen Tasse servieren und mit einer Zitronenscheibe dekorieren.
Chai Latte: Wohltuende Wärme für die Seele
Diese köstliche Kombination aus Schwarztee und Milch ist eine wunderbare Alternative zu Kaffee und echter Balsam für die Seele. Der intensive Geschmack von Zimt und Kardamom belebt den Körper und wärmt von innen. Bereiten Sie sich eine große Tasse dieses duftenden Getränks zu und genießen Sie einen Moment der Ruhe.
Sie benötigen:
- 3 Beutel Schwarztee
- 700 ml Wasser
- 500 ml Milch
- 2 TL Zimt
- 5 Scheiben frischer Ingwer
- 1 TL Kardamom
- Honig
Schritt für Schritt:
- Die Gewürze zusammen mit dem Wasser und den drei Teebeuteln in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Anschließend abseihen und die Tassen zu drei Vierteln mit der heißen Flüssigkeit füllen.
- Vor dem Servieren mit Honig abschmecken und mit aufgeschäumter, lauwarmer Milch auffüllen.
- Mit gemahlenem Zimt bestreuen und genießen.
Stärkende Karottensuppe mit einer Prise Ingwer
Ingwer gilt seit jeher als echtes Allheilmittel. Meistens genießen wir ihn als klassischen Tee mit Honig und Zitrone. Probieren Sie doch einmal eine wärmende Suppe aus beta-carotin-reichem Wurzelgemüse und frischem Ingwer. Diese cremige Suppe wärmt Körper und Geist gleichermaßen.
Sie benötigen:
- 4 frische Karotten
- 2 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 1 TL Zitronensaft
- Butter oder Öl
- Sonnenblumenkerne
- Pfeffer
- Salz
Schritt für Schritt:
- Die fein gehackte Schalotte und einen Teelöffel geriebenen Ingwer in Butter andünsten.
- Die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Karotten weich sind, die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Den zweiten Teelöffel geriebenen Ingwer, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Gut umrühren und nochmals kurz erhitzen.
- In einer Schale oder einem tiefen Teller anrichten und mit Sonnenblumenkernen garniert servieren.
Köstliches Kürbisrisotto
Der leuchtend orangefarbene Herbstklassiker macht nicht nur als Dekoration für Ihr Zuhause oder auf der Terrasse eine gute Figur. Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack des Hokkaido-Kürbisses in einem einfachen und köstlichen Gericht. Der Kürbis wird nicht ohne Grund oft als „Vitaminwunder des Herbstes“ bezeichnet.
Sie benötigen:
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 3 EL Öl
- 250 g Risottoreis (am besten Arborio)
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 kleine Zwiebel
- Parmesan
- Pfeffer
- Salz
Schritt für Schritt:
- Den gewürfelten Kürbis mit Öl vermengen und im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
- Den Reis in einem Teil der Gemüsebrühe garen.
- In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den gekochten Reis zur Zwiebel geben und mit dem Weißwein ablöschen.
- Den Wein unter ständigem Rühren langsam einkochen lassen.
- Drei Viertel des gebackenen Kürbisses cremig pürieren und unter den Reis mischen.
- Etwas geriebenen Parmesan und ein Stück Butter unterrühren.
- Die restlichen Kürbiswürfel vorsichtig unter das Risotto heben.
- Mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
- Das cremige Risotto sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.
Tipp: Sie können auch den gesamten Kürbis pürieren – ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Saftiger Apfelkuchen mit Zimt, Nüssen und Honig
Eine süße Sünde gegen den Herbstblues! Versüßen Sie sich den Tag mit einer köstlichen Leckerei aus dem eigenen Garten. Äpfel sind zudem echte Vitaminbomben und liefern wichtige Nährstoffe für die kalte Jahreszeit.
Sie benötigen:
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 100 g Walnüsse
- 700 g Äpfel
- 2 - 3 Eier
- Saft einer Zitrone
- Honig oder Zucker
- Zimt
- Eine Prise Salz
- Rosinen nach Geschmack
Schritt für Schritt:
- Mehl, Butter, Salz und Eigelb rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft und Zimt vermengen.
- Die Walnüsse grob hacken.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden.
- Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen, mit den Nüssen bestreuen und nach Belieben mit Honig beträufeln und Rosinen dazugeben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 bis 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Eischnee auf den Äpfeln verteilen und den Kuchen weitere 5 bis 10 Minuten goldbraun backen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
- Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
