Probieren Sie die klassischen Festtagsgerichte aus den skandinavischen Ländern. Lassen Sie sich von der Vielfalt begeistern und entdecken Sie neue Aromen und weihnachtliche Düfte. Sie werden die skandinavische Küche lieben – und wer weiß, vielleicht sind Ihnen einige Gerichte sogar schon vertraut. Begleiten Sie uns auf einer kulinarischen Reise und lernen Sie einige der traditionellen skandinavischen Weihnachtsgerichte kennen.
Das schwedische Smörgåsbord
Ja, das berühmte Buffet, im Deutschen oft als „Schwedenbuffet“ bezeichnet, hat seine Wurzeln tatsächlich in Schweden. Die Schweden sind wahre Genießer und lieben eine festlich gedeckte Weihnachtstafel. Ihre Festtafeln am Heiligabend biegen sich förmlich unter der Last der Köstlichkeiten – von herzhaften Spezialitäten bis hin zu süßen Versuchungen ist alles dabei.
Das traditionelle Weihnachts-Smörgåsbord, das sogenannte Julbord, quillt förmlich über vor Leckereien. Besonders beliebt sind die klassischen Fleischbällchen (Köttbullar), marinierter Lachs, Janssons Versuchung, Weihnachtsschinken und Milchreis. Zum gebackenen Schinken wird meist ein einfacher Kartoffelsalat gereicht, der deutlich leichter ist als die klassische deutsche Variante mit Mayonnaise.
Janssons frestelse
Das cremige „Janssons frestelse“ (Janssons Versuchung) ist ein echter Weihnachtsklassiker aus Schweden. Die Hauptzutaten für diesen Auflauf sind Kartoffeln und Schlagsahne.
Zutaten:
- 3 große Zwiebeln
- 1,5 kg Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 2 Dosen Sardellenfilets (ca. 100 g)
- 400 ml Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Zwiebeln und Kartoffeln schälen.
- Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten.
- Die Kartoffeln in feine Stifte schneiden.
- Die Zutaten in eine mit Butter gefettete Auflaufform schichten.
- Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, verteilen Sie darauf die Zwiebeln und Sardellen, gefolgt von einer weiteren Schicht Kartoffeln und den restlichen Sardellen.
- Milch und Sahne zusammen in einem Topf aufkochen.
- Die heiße Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Zutaten gießen und alles mit den Semmelbröseln bestreuen.
- Im Ofen bei 200 °C etwa 60 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden
Norwegische Klassiker
In Norwegen erreicht das Weihnachtsfest am Heiligabend, dem 24. Dezember, mit einem festlichen Schmaus seinen Höhepunkt. Die Familie kommt zu einem festlichen Abendessen zusammen, um gemeinsam zu essen, zu trinken und die besinnliche Zeit zu genießen. Die Vorbereitungen beginnen jedoch schon in der Adventszeit mit den traditionellen Weihnachtsfeiern.
Auf dem festlichen Weihnachtstisch servieren die Norweger gerne das beliebte dunkle Weihnachtsbier (Juleøl), das manche Familien sogar selbst brauen. Als Hauptgang stehen meist Ribbe oder Pinnekjøtt im Mittelpunkt.
Ribbe ist ein knuspriger Schweinebauch, der traditionell mit Sauerkraut, Rotkohl und Kartoffeln serviert wird – manchmal ergänzt durch Fleischbällchen, Würstchen und eine kräftige Sauce.
Pinnekjøtt hingegen sind gepökelte und gedämpfte Lammrippchen, die typischerweise an Weihnachten serviert werden – meist zusammen mit Steckrübenpüree und Preiselbeeren.
Auch Fisch, Weihnachtsschinken und süße Leckereien gehören fest zum Festmahl. Ganz vorne mit dabei ist das äußerst beliebte Marzipan, das oft in Form von kleinen Figuren vernascht wird. Ebenso beliebt sind Plätzchen und verschiedene Sorten hausgemachten Weihnachtsgebäcks, die stilvoll auf Holztabletts serviert werden.
Das finnische Weihnachtsmenü
Der Heiligabend beginnt in Finnland mit einem süßen Frühstück: einem warmen Milchreis. Dieser wird traditionell mit einem Stück Butter sowie Zimt und Zucker gegessen. Am Mittag kommt die Familie zwar schon zusammen, das Essen fällt jedoch noch recht leicht aus. Der kulinarische Höhepunkt des Festes folgt dann beim festlichen Abendessen am 24. Dezember.
Die ganze Familie versammelt sich um die festliche Tafel, den Joulupöytä. Als einer der Hauptgänge wird oft Lipeäkala serviert – ein traditioneller Laugenfisch, der mit einer hellen Sauce und geschmolzener Butter gereicht wird. Auch andere Fischspezialitäten wie eingelegter oder marinierter Hering gehören fest zum Buffet.
Auf dem finnischen Weihnachtstisch dürfen auch verschiedene Aufläufe nicht fehlen, insbesondere Gemüseaufläufe aus Karotten oder Steckrüben. Der traditionelle Steckrübenauflauf, auch Lanttulaatikko genannt, wird frisch zubereitet und schmeckt wunderbar herzhaft.
Natürlich darf auch beim finnischen Menü ein süßes Dessert nicht fehlen. Häufig werden Joulutorttu serviert – sternförmige Blätterteigteilchen mit einer feinen Pflaumenmusfüllung.
Lanttulaatikko
Ein traditionelles Weihnachtsgericht, das am Heiligabend in fast jeder finnischen Familie auf den Tisch kommt. Die Hauptzutat ist die Steckrübe. Probieren Sie dieses köstliche Rezept für den traditionellen Auflauf aus!
Zutaten:
- 1 kg Steckrüben
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 3 EL Butter
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- 50 g Semmelbrösel
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
Zubereitung:
- Die Steckrüben schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich garen.
- Die Steckrüben zu einem feinen Püree stampfen oder pürieren. Anschließend alle übrigen Zutaten unterrühren (dabei etwas Semmelbrösel zum Bestreuen beiseitelegen).
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Das Steckrübenpüree hineinfüllen und glatt streichen.
- Die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen und nach Wunsch mit einer Gabel ein dekoratives Muster hineindrücken.
- Mit den beiseitegelegten Semmelbröseln bestreuen.
- Im Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 2 Stunden backen.
Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden (inklusive Backzeit)
Der dänische Weihnachtstisch
Die dänischen Weihnachtstraditionen ähneln denen in Schweden und Finnland. Das große Festessen findet am Abend des 24. Dezembers statt. Am häufigsten kommt in dänischen Familien ein knuspriger Schweinekrustenbraten mit Rotkohl und einer kräftigen Sauce auf den Tisch. Ebenso beliebt ist Gänse- oder Entenbraten mit einer klassischen Apfel- und Pflaumenfüllung, serviert mit den typischen karamellisierten Kartoffeln (Brunede kartofler). Dazu genießen die Dänen das traditionelle Weihnachtsbier (Julebryg), das jedes Jahr pünktlich zur Weihnachtszeit von den Brauereien präsentiert wird.
Der klassische Milchreis ist nicht nur in Finnland, sondern auch in Dänemark ein absolutes Muss. Als Dessert wird traditionell Risalamande serviert – ein kalter Milchreis mit gehackten Mandeln, Schlagsahne und einer warmen Kirschsauce.
Und welches Rezept probieren Sie dieses Jahr aus? Den finnischen Steckrübenauflauf Lanttulaatikko oder doch lieber das schwedische Janssons frestelse? Wenn Sie eher Lust auf eine süße Versuchung haben, lassen Sie sich von unserem Artikel 5+1 schnelle Rezepte für skandinavisches Weihnachtsgebäck inspirieren. Ein cremiger Milchreis oder die sternförmigen Joulutorttu sind einfach und schnell zubereitet und schmecken unglaublich lecker. Probieren Sie neue Rezepte aus und bringen Sie skandinavischen Zauber in Ihre Küche!